Зберігання їдальні - це незамінна частина готелю та громадського харчування, яка може продовжити час зберігання їжі. Взагалі кажучи, склад холодного зберігання їдальня складається з двох частин: холодне зберігання з температурою зберігання 0-5°C в основному використовується для холодильного та збереження фруктів, овочів, яєць, молока, вареної їжі тощо; морозильна камера з температурою -18 ~ -10℃в основному використовується для заморожування та збереження м'яса, водних продуктів, швидкої замороженої випічки, масла тощо в харчових інгредієнтах. Тому багато готелів, ресторанів та їдальня поступово вирішують зібрати холодильне зберігання холодильного холоду або подвійну температуру холодного зберігання. Отже, які особливі потреби в їдальні холодного зберігання при плануванні та встановленні?
1. Коефіцієнт охолодження та замерзання холодного зберігання
У різних підрозділах є різні вимоги до застосування холодного зберігання, а відношення поділу холодильних та заморожених складів також відрізняється. Відповідно до оцінки різних кількості продуктів для зберігання в пікові періоди (наприклад, літо), частка холодильного та заморожування може бути краще розділена. Якщо холодильні та заморожені склади не є сусіднім, використання складу можна більш об'єктивно визначити в поєднанні з різними вимогами до об'єму зберігання.
2. Вибір обладнання їдальні холодного зберігання
Вибір обладнання холодильних агрегатів є ядром інженерії холодного зберігання, що значною мірою визначає ефективність роботи холодного зберігання. Холодне зберігання та морозильна камера подвійної температури зберігання в їдальні краще оснащені холодильними системами, щоб вони могли краще відігравати роль охолодження та збереження, і може зручніше відрегулювати роботу холодного зберігання відповідно до фактичних потреб. Коли не потрібно зберігати фрукти та овочі взимку, холодне зберігання може бути закрите самостійно, щоб зберегти експлуатаційні витрати. Однак для мікро-температурного зберігання холодного температури (наприклад, ситуація, коли збереження лише припадає на невелику частину), також можливо, поділити набір холодильних підрозділів у виборі одиниць обладнання.
Інше обладнання обладнання їдальні холодного зберігання на додаток до вибору обладнання їдального холодного зберігання, іншого обладнання, такого як вибір товщини зберігання холодної зберігання, вибір таких брендів, як розширення холодної повітря Поза межами складу на стабільності температури всередині складу після відкриття дверей, як правило, рекомендується, щоб клієнти могли належним чином використовувати термічні ізоляційні штори або повітряні штори на холодних дверях зберігання. Якщо для завантаження та вивантаження потрібні для завантаження та вивантаження в їдальні холодильники та візки та візки, рекомендується зробити окрему водонепроникну та герметичну ізоляцію + бетон на землю або додати шар алюмінієвої пластини на землі, щоб продовжити експлуатаційне життя холодного зберігання. Крім того, оскільки холодне зберігання в їдальні в основному встановлюється поблизу їдальні, він часто схильний до накопичення, шкідників та захворювань та чуми сміття, тому диспетчер холодного зберігання їдальні повинен регулярно чистити та дезінфікувати.
Час посади: 18 лютого 20125
