01 Мета диференціації
Позбудьтеся цінової конкуренції та надайте клієнтам кращі продукти й життєві пропозиції. В умовах ринку покупців роздрібні торговці стикаються з жорсткішою конкуренцією. Як досягти диференціації продукту, задовольнити потреби клієнтів, отримати визнання клієнтів і тим самим забезпечити зростання продажів – це питання, над яким оператори свіжих продуктів повинні думати щодня.
02Диференціація свіжих продуктів відображається у 3 аспектах
1. Диференціація смаку – прагнення до покращення смаку
2. Диференціація свіжіших продуктів, що прагнуть свіжості
3. Диференціація цін — прагнення до зниження витрат
03 Засоби розробки диференційованих свіжих продуктів
1. Метод розвитку команди
Створити професійну команду з дослідження та розробки продуктів шляхом аналізу ринку, дослідження та розробки унікальних продуктів, які відповідають потребам ринку, а також покращують смак та свіжість продуктів. Перший крок - аналіз даних та ринку, другий крок - формування нової команди з розробки продуктів, а третій крок - визначення напрямку розвитку та графіка розвитку.
Візьмемо, наприклад, розвиток команди з виробництва хліба: клієнти все більше прагнуть здорового способу життя. Цільнозерновий хліб має зростати. Чому його популярність у деяких супермаркетах знижується? Відповідь: Він несмачний. Створіть команду з усіх постачальників, пов'язаних з гречаним хлібом (постачальник борошна, постачальник дріжджів, постачальник яєць, постачальник різних зернових, постачальник цукру, постачальник сухофруктів, постачальник пакувальних матеріалів, логістика тощо), обміняйтеся ринковою інформацією та сформулюйте новий план розробки продукту, який зрештою матиме кращий смак, ніж інші.
2. Метод розробки ризику
Закупівля диференційованих продуктів шляхом викупу неповернених продуктів та передачі ризику собі, обмін інформацією з виробниками та розробка високоякісних, недорогих та конкурентоспроможних продуктів для особистого користування.
Візьмемо, наприклад, курей вільного вигулу з гірських лісів, призначених для розведення: обмін інформацією з базою, розведення визначених видів та зазначеного віку розведення відповідно до вимог Іто Йокадо, визначення кількості розведених тварин відповідно до плану продажів Іто, а потім підписання угоди про викуп. Завдяки перевагам сорту та суворому віку розведення, загальна якість та свіжість гарантовані, а продажі швидко зростають.
3. Методи розробки поглибленої виробничої області
Пряма та глибока співпраця з виробничою зоною для покращення всього процесу від насіння до посадки та транспортування, покращення смаку та свіжості, а також диференціації від інших продуктів.
Візьмемо, наприклад, розвиток виробничого регіону Сіньцзяну з дині канталупи. У минулому дині сорту Хамі закуповувалися на оптовому ринку Сіньцзяну. Це була або продукція дрібних місцевих фермерів, або бракована продукція великих ферм. Існували чотири основні проблеми:
1) Часто трапляються сирі дині або перестиглі дині, причому свіжість вкрай нестабільна, що безпосередньо впливає на посилення та втрату смаку;
2) Вміст цукру становить від 12 до 14 градусів, а смак дуже нестабільний;
3) В основному це сорти з великою врожайністю та нестабільним смаком, такі як Голден Квін;
4) Через обмеження щодо смаку та площі посадки, з кінця червня до кінця вересня існує лише тримісячний період продажу.
Для цього є дві причини. З одного боку, концепція посадки є відносно відсталою, а гонитва за врожайністю надмірна, а не за якістю. З іншого боку, вона орієнтована на ринок. Фермери не бажають брати на себе високі ризики, вирощуючи дорогі та низьковрожайні товари. Гроші втрачатимуть гроші.
Щоб вирішити вищезазначені проблеми, поставте цілі:
1. Викупні закупівлі, фермери садять відповідно до вимог Ito, а Ito ексклюзивно продає їх.
2. Вміст цукру на 3 градуси вищий, ніж у звичайної канталупи, досягаючи 15 градусів і більше.
3. Зібрані, коли дозріли.
4. Авіаперевезення, 24 години від комплектації до продажу.
5. Продовжити період розпродажів на 3 місяці з червня по грудень.
Першим кроком процесу впровадження є вибір постачальників, на основі наявності власної бази посадки, використовуючи форму компанії + фермера, щоб допомогти садівникам вирощувати та доглядати за високоякісними динями та фруктами; другим кроком є вибір 8 різних широт від півночі до півдня бази, 8 баз будуть на ринку одна за одною з інтервалом у 12 днів. Час продажу може тривати з кінця червня до кінця грудня, що на 3 місяці довше, ніж раніше. Третім кроком є вибір 5 високоякісних сортів, кожен зі своїми характеристиками. Колір відрізняє м'якоть від червоного, жовтого, зеленого та білого, а смак - від м'якого, хрусткого та твердого, що може задовольнити вподобання більшої кількості клієнтів. Крім того, кожен сорт котирується один з одним приблизно 10 днів, що гарантує, що будь-коли продається більше 2 сортів, щоб уникнути закінченості запасів; четвертим кроком є зміна способу посадки, наприклад, не використовувати хімічні добрива після вирощування розсади, використовувати лише органічні добрива, намагатися не поливати розсаду, поливати менше на пізніх стадіях та залишати лише одну лозу дині тощо; П'ятий крок – збирати дині у 9 періодів дозрівання, щоб забезпечити період росту кожної дині більше 100 днів, а також змінити спосіб транспортування повітряним транспортом протягом останніх 4-5 днів, щоб забезпечити свіжість та смак; шостий крок: для різних методів продажу на початку ринку було проведено 10% дегустацій для залучення клієнтів, масштабні вітрини, одночасно продавалися 1/2, 1/4, очищені дині, а продавці носили національні костюми для стимулювання продажів.
Зрештою, як обсяг продажів, так і валовий прибуток значно покращилися, обсяг продажів зріс у 3,6 раза порівняно з аналогічним періодом минулого року, а валовий прибуток – у 4 рази.
04 досвід, ранній розвиток
Тільки купуючи товари, які вже є на ринку, гомогенізація відбудеться негайно, і клієнти не будуть переміщені. Тільки розробляючи товари, які переміщують клієнтів швидше, ніж самі клієнти, та розробляючи диференційовані товари, ми можемо завоювати довіру та любов клієнтів.
Час публікації: 29 грудня 2021 р.
